Cara membuat batagor - sebenarnya cukup mudah, dan tidak serumit yang kita bayangkan. Jadi yang ingin mencoba membuat batagor sendiri jangan ditunda – tunda. Batagaor adalah kuliner jajanan Indonesia yang sudah dikenal masyarakat luas. Sebenarnya batagor itu adalah kependekan dari bakso tahu goreng, yang merupakan salah satu jajanan khas Bandung. Batagor pada umumnya terbuat dari tahu yang diisi dengan bakso daging atau ikan. Batagor disajikan dengan sambal kacang yang disiram diatasnya dan itulah yang membuat batagor ada citarasa gurihnya.
Batagor sudah terkenal luas di Indonesia. Karena memiliki rasa yang enak dan cara membuat batagor yang terbilang mudah, menjadikan peluang usaha batagor yang cukup menjanjikan. Dan kali ini kita akan berbagi resep batagor dan cara membuat batagor yang nikmat namun mudah.
Bahan – bahan untuk membuat batagor :
- ikan tenggiri 150 gram dicincang
- daging ayam 150 gram dicincang
- tahu putih ukuran besar 5 buah ( potong diagonal bentuk segitiga )
- kulit pangsit goreng 9 lembar
- tepung kanji/tapioka 6 sdm
- minyak wijen 3 sdm
- daun bawang 1 batang ( rajang halus )
- telur 1 butir
- garam secukupnya
- Bahan – bahan untuk sambal kacang
- kacang tanah 100 gr goreng, haluskan.
- cabai merah 4 buah sangrai, haluskan.
- gula pasir 1 sdm
- air hangat 125 ml
- cuka 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- Cara membuat sambal kacang
- Campurkan kacang yang telah dihaluskan bersama cabai goreng, gula, cuka dan garam sampai rata. Tambahkan air hangat untuk mengencerkannya aduk sampai licin dan rata.
- Cara membuat batagor
- Adonan isi batagor :
- Kocok telur lalu masukkan daging ikan dan ayam yang sudah dicincang, minyak wijen, tepung tapioka, rajangan daun bawang dan garam. Aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk
- Keruk isi tahu untuk tempat mengisi adonan bakso. Masukkan adonan isi ke dalam tahu.
Untuk batagor pangsit :
- Letakan adonan ke tengah tengah kulit pangsit kemudian satukan sudut kulit pangsit dan tekuk sedikit keluar.
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Goreng tahu dan pangsit hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong batagor menjadi 2 atau 3 bagian taruh ke piring saji siramkan saus kacang diatasnya. Batagor bandung enak dan gurih siap dinikmati
Tips membuat batagor
- Agar saus kacang lebih tahan lama saat sangrai kacang sampai agak keluar minyak.
- Agar saus tidak pucat dan tampak gelap bisa kita tambahkan kecap manis kedalam bumbu saus batagor. Bisa ditambahkan saus tomat agar kemerah merahan. Jika tidak suka gunakan cabai dengan membuang biji cabai.
- Cara menggoreng batagor sebaiknya semua bagian tahu dan pangsit terendam minyak ( deep Fried ) agar batagor lebih gurih dan enak.